Składniki:

• 900 g cebuli
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 1 litr bulionu wołowego (np. z tego przepisu)
• 60 ml koniaku (można pominąć)
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatkowo:

• bagietka, pokrojona na kromki
• ząbek czosnku
• 150 g sera żółtego*
• opcjonalnie – świeży tymianek
• 4 żaroodporne miseczki lub 1 żaroodporny garnek lub naczynie do zapiekania

Przygotowanie:

* Cebulę obrać, przekroić wzdłuż na pół i posiekać w poprzek na półplasterki grubości   ok. 1,5 – 2 mm. W dużym i szerokim garnku roztopić masło z oliwą. Ustawić ogień na średni, dodać cebulę. Mieszając smażyć na średnim ogniu przez minimum 1/2 godziny aż cebula będzie skarmelizowana (w kolorze mlecznej czekolady).

* Zwiększyć ogień, wlać wino i wymieszać cebulę drewnianą łyżką, zeskrobać z dna garnka drobne przyrumienienia. Gotować przez 3 minuty następnie dodać wrzący bulion i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 1/2 godziny. Zupę doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodać brandy i jeszcze chwilę pogotować.

* Piekarnik nagrzać do 220 stopni, ustawić kratkę na nieco wyższej półce niż połowa piekarnika. Bagietkę pokroić na kromki i opiec na złoty kolor z dwóch stron na tosterze lub w piekarniku, następnie grzanki delikatnie natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku.

* Do 4 małych żaroodpornych misek (lub do jednego większego garnka żaroodpornego lub naczynia) nalać gorącą zupę i przykryć grzankami, posypać tartym serem i ewentualnie posypać świeżym tymiankiem. Zapiekać przez około 5 minut aż ser się roztopi.

Nie pozostaje nic innego jak życzyć wszystkim smacznego!